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Thierry Souccar
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Famille zéro déchet, ze guide
Jérémie Pichon, Bénédicte Moret
- Thierry souccar
- 3 Mars 2016
- 9782365491877
Réduire ses déchets pour la planète, pour sa santé, pour le porte-monnaie, c'est le moment ! Mais comment s'y prendre ? En marchant dans les pas de Jérémie et Bénédicte. Ce livre, à la fois carnet de bord pas triste, et guide pratique, vous mènera au but en vous épargnant bien des pièges !
Avec humour et autodérision, les auteurs vous proposent un plan d'action détaillé et 10 défis Zéro Déchet pour vous lancer. En s'appuyant sur leur connaissance de l'écologie, ils livrent des centaines de conseils pratiques et d'alternatives simples pour le quotidien : courses, cuisine, nettoyage, mobilier, hygiène, maquillage, vêtements, jardin, bricolage, festivités. Car les déchets sont partout !
Ce que vous allez gagner : l'amélioration de votre écobilan familial (1 poubelle de 15 L pour 1 mois), moins de toxiques et de sacrées économies. Plus le sentiment exaltant d'être acteur de sa vie, de sa santé, de créer du lien, de toucher à l'essentiel.
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Les bonnes protéines : 80 recettes riches en protéines végétales
Christine Calvet
- Thierry souccar
- 16 Juin 2022
- 9782365495387
Pour notre santé et celle de la planète, nous devons tous réduire notre consommation de produits animaux. Par quoi les remplacer ? Toutes les solutions végétales sont dans ce livre : des protéines de qualité que vous allez apprendre à cuisiner et qui vont régaler toute la famille.
Quinoa, sésame, haricot azuki, tofu, amarante... Christine Calvet, naturopathe et spécialiste de la gastronomie bio, partage son enthousiasme pour ces bonnes protéines que nous offre la nature et nous explique comment les utiliser dans 80 recettes saines et savoureuses pour la cuisine de tous les jours.
Régalez-vous en santé avec :
Des verrines et des tapenades colorées pour l'apéro ;
De délicieux burgers végétaux ;
Des buddha bowls originaux ;
Des plats traditionnels revisités comme les gnocchis de lentilles vertes ; le couscous de Kamut, le dhal de haricots mungo ;
Des desserts inédits comme le fondant cru au chocolat et haricots rouges.
Pour chaque recette, la teneur en protéines est indiquée afin de confectionner des repas équilibrés, sans carences !
Bonus : un guide de nutrition végétale Vous découvrirez aussi quels sont nos besoins réels en protéines, pourquoi il n'est pas nécessaire d'associer légumineuses et céréales au cours d'un même repas, le palmarès des aliments champions en protéines vertes, les 6 règles d'une alimentation végane complète sur le plan nutritionnel. -
J'apprends à mieux manger : index glycémique, équilibre acide-base, antioxydants
Angélique Houlbert
- Thierry souccar
- Piliers De La Sante
- 10 Mars 2022
- 9782365495448
Selon le chercheur et nutritionniste Anthony Fardet (INRAE), avoir une alimentation saine permet de gagner au moins 10 ans d'espérance de vie en bonne santé.
Bien manger, c'est le premier pilier de la santé. C'est l'assurance d'avoir la ligne, l'énergie, un bon sommeil et une bonne humeur, tout en évitant les déficits en vitamines, et en réduisant considérablement son risque de maladies. Mais aujourd'hui, bien manger est un véritable casse-tête. Les informations fusent de toute part... Qui croire ? Comment s'y prendre ?
Angélique Houlbert, célèbre diététicienne-nutritionniste, vous propose un programme pas-à-pas de 4 semaines, inspiré du modèle alimentaire préconisé par l'École de santé publique de Harvard.
Que vous soyez novice en nutrition ou que vous connaissiez déjà les bases, vous allez en 4 semaines seulement bénéficier d'une véritable formation, et mettre en place pour toujours l'alimentation qui protège toute la famille.
Parmi les dizaines d'enseignements que vous allez vous approprier :
- L'assiette idéale, du petit déjeuner au dîner.
- Comment végétaliser son assiette.
- Quels fruits et légumes acheter bio.
- Comment choisir pain, pâtes, riz selon leur index glycémique.
- Comment se libérer du sucre et du sel.
- Les 3 corps gras à avoir absolument chez soi.
Avec ce programme puissant, simple à appliquer, préparez-vous à améliorer votre vie et votre bien-être comme jamais. -
Je résiste mieux au stress : nutrition, cohérence cardiaque, automassages, phytothérapie
David O'Hare, Philippe Wüthrich, Angélique Houlbert, Christophe Carrio
- Thierry souccar
- 10 Mars 2022
- 9782365495486
Selon l'American Academy of Anti Aging Medicine (2021), la méthode intégrative présentée dans ce livre est associée à une amélioration de la santé physique et mentale et de la qualité de vie.
Nous sommes tous confrontés au stress. Ce qui fait la différence en termes de bien-être et de santé, c'est notre capacité à résister à ce poison du quotidien. Heureusement des solutions existent pour la développer.
Deux médecins, une diététicienne et un coach sportif renommé, chacun spécialiste dans son domaine, ont sélectionné les meilleures pratiques antistress. Ils les ont intégrées dans un programme béton : en 4 semaines seulement, vous allez faire barrage au stress. Vous serez plus serein, plus énergique, plus positif, vous dormirez mieux...
Tous ces outils sont complémentaires : changements dans l'assiette pour renforcer l'organisme, mini-programmes d'activité physique pour faire tomber la pression à chaque fois que vous serez dans le rouge, et 3 clés indispensables pour vous « immuniser » contre le stress (au choix, la cohérence cardiaque, la relaxation ou la méditation). Si, ponctuellement, un traitement est nécessaire, vous découvrirez des médications naturelles : les plantes et les huiles essentielles les plus efficaces selon vos symptômes, avec les doses et les précautions d'usage.
En vous apprenant à mieux composer avec le stress au quotidien, ce guide efficace et rassurant va améliorer votre vie (et votre bien-être) plus que jamais. -
Nouv.
Comment j'ai vaincu l'arthrose
Laura Azenard
- Thierry souccar
- Guides Pratiques
- 11 Août 2022
- 9782365495752
En l'espace de dix ans, Laura Azenard est devenue naturopathe. Elle partage désormais son temps entre son cabinet, les stages de jeûne et les cures Ayurveda qu'elle organise, et l'écriture. Elle est l'auteure de trois autres ouvrages Vaincre votre arthrose, votre programme en 9 semaines, Le jeûne, ça marche ! et Arrêtez les régimes ! (Ed. Dangles). Elle anime également un blog : lauraazenard.fr
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Je rééquilibre mon microbiote : aliments fermentés, probiotiques, chrononutrition
Martine Cotinat
- Thierry souccar
- Piliers De La Sante
- 10 Mars 2022
- 9782365495462
Selon des chercheurs de la Stanford School of Medicine (2021), un régime riche en aliments fermentés améliore la diversité des microbes intestinaux et réduit les signes d'inflammation.
Nous cohabitons avec notre microbiote depuis la nuit des temps. Il est un pilier de notre santé. Quand le microbiote va, tout va?! S'il est déséquilibré ou trop peu diversifié, notre santé en fait immédiatement les frais : inflammation, prise de poids, immunité en berne, troubles digestifs, du sommeil, anxiété...
Pour votre bien-être physique et émotionnel, il est essentiel de chouchouter vos bactéries. Pour cela, le Dr Martine Cotinat vous propose un plan d'action en 4 étapes afin de leur offrir un logis douillet et une alimentation saine. Testé et approuvé par ses patients, ce programme va vous permettre en l'espace d'un mois de rééquilibrer et diversifier votre microbiote.
Vous découvrirez :
- Le top 20 des aliments chouchous des bactéries.
- Quelle vitamine privilégier pour la diversité microbienne.
- Les médicaments et additifs à éviter.
- Les compléments alimentaires qui valent vraiment le coup.
- 13 recettes pour régaler vos bons microbes.
Un programme stimulant qui va améliorer votre vie (et votre bien-être) plus que jamais. -
Guide du chasseur-cueilleur égaré au XXIe siècle ; apprendre de nos ancêtres Homo sapiens pour relever les défis de la vie moderne
Bret Weinstein, Heather Heying
- Thierry souccar
- 19 Mai 2022
- 9782365495639
« Nos corps hérités des chasseurs-cueilleurs sont inadaptés à l'hyper-nouveauté de la vie moderne» Nous vivons l'époque la plus prospère de l'histoire de l'humanité, mais nous n'avons jamais été aussi apathiques, aussi divisés et aussi malheureux. Le niveau de vie n'a jamais été si élevé, et pourtant les taux de maladies chroniques et de suicide continuent de monter en flèche. Comment expliquer cette situation paradoxale ? Et surtout, comment la résoudre ?
Ce que l'Évolution des espèces nous dit de la nature humaine Pour les biologistes de l'Évolution Heather Heying et Bret Weinstein, la cause de nos malheurs est évidente : nos cerveaux et nos corps hérités des chasseurs-cueilleurs sont inadaptés à l'hyper-nouveauté de la vie moderne. Par exemple, nous avons évolué pour vivre en clans, mais aujourd'hui, la plupart des gens ne connaissent même pas le nom de leurs voisins !
« Les humains sont extraordinairement bien équipés pour s'adapter au changement. Mais le rythme du changement lui-même est si rapide aujourd'hui que nos cerveaux, nos corps et nos systèmes sociaux sont perpétuellement en décalage. Tout cela nous rend ?malades» - physiquement, psychologiquement, socialement et environnementalement. » Quelles leçons en tirer pour notre vie moderne ?
Heying et Weinstein s'appuient sur leur connaissance des écosystèmes les plus divers pour explorer les maux de notre époque par le prisme de l'Évolution. Ils s'affranchissent du discours lisse et consensuel qui entoure des questions telles que la médecine, l'alimentation, le sommeil, l'égalité des sexes, le genre, la relation amoureuse, la parentalité, la croissance économique et nous proposent un nouveau regard sur le monde.
Du simple conseil de marcher souvent pieds-nus aux considérations sur l'éducation, ils en tirent des enseignements profonds pour nous permettre de mener une vie plus heureuse, plus avisée et mieux affronter notre culture de l'hyper-nouveauté.
L'Évolution nous aide à comprendre :
Pourquoi, à la manière des singes-araignées de Tikal, développer un rituel avant de dormir est bénéfique pour le sommeil.
Qu'il existe une multitude d'alimentations optimales pour la santé mais qu'elles sont toutes à base d'aliments vrais.
Les raisons pour lesquelles certains hommes ont peur de s'engager dans une relation.
Que l'école n'est pas la seule voie d'apprentissage.
Que se comporter comme une personne de sexe opposé est un jeu normal pour un enfant (le genre est le résultat de l'Évolution).
Les bénéfices et les risques pour notre espèce, de la croissance économique à tout prix.
?« Nous sommes des singes brutaux, dans une certaine mesure. Mais nous ne sommes pas que cela. Nous sommes aussi des êtres généreux, coopératifs et pleins d'amour. Nous sommes arrivés au 21e siècle avec un bagage évolutif et une certaine confusion intellectuelle. Comprenons ce bagage, afin de réduire la confusion et d'augmenter nos chances d'avancer vers un épanouissement humain maximal. » -
Les zenfants zéro déchet
Jérémie Pichon, Bénédicte Moret
- Thierry souccar
- 10 Novembre 2016
- 9782365492133
Ils n'ont aucun superpouvoir, ils ont des costumes pourris, ils ne font que des conneries, mais ils sauvent le monde tous les jours par leurs actions zéro déchet ! Ils sont : les héros du Zéro !
Toi aussi deviens un héros du zéro ! Ze mission, si tu l'acceptes : rejoindre l'équipe Zéro Déchet. Compostman, Zéroman, Greengirl, la fée Letoi et Slipman t'ont concocté un plan d'action génial pour soigner la planète. Par exemple : fabriquer ta propre pâte à modeler, créer des sacs en tissu personnalisés, organiser un anniv sans déchet ou un pique-nique sans plastique.
Une chose est sûre, tu ne risques pas de t'ennuyer. Bienvenue dans l'aventure Zéro Déchet !
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J'apprends la marche afghane : marche rythmée, cohérence cardiaque, pleine conscience
Sylvie Alice Royer
- Thierry souccar
- Piliers De La Sante
- 10 Mars 2022
- 9782365495288
En plus de ses bénéfices cardio-vasculaires, la marche afghane réduit l'anxiété selon une étude randomisée de l'université du Mississipi (Département de la santé et des sciences de l'exercice).
Nous sommes faits pour marcher et pourtant nous le faisons de moins en moins. La marche est un pilier de la santé. Idéale pour le corps mais aussi l'esprit dès lors qu'on l'associe à une respiration contrôlée.
Marcher afghan, c'est mieux que marcher. C'est marcher en synchronisant sa respiration sur ses pas. Ce petit plus peut sembler anodin. Ne vous y trompez pas. Il est hyperpuissant et peut grandement améliorer votre bien-être. La marche afghane libère l'esprit, réduit le stress, en plus d'améliorer la santé cardiaque et pulmonaire.
Ce « yoga de la marche » est à la portée de tous. Chacun peut l'expérimenter sur tous types de terrain selon sa condition physique ou ses envies.
Sylvie Alice Royer vous propose de sceller un pacte avec vous-même : 21 jours pour intégrer cette marche dans votre quotidien. Étape par étape, vous allez expérimenter différents rythmes, inspirer, expirer et en tirer une énergie incomparable. Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'une bonne paire de baskets.
Que vous ayez déjà fait de la marche ou que vous commenciez tout juste, ce programme inspirant va améliorer votre santé (et votre bien-être) plus que jamais. -
Famille en transition écologique
Jérémie Pichon, Bénédicte Moret
- Thierry souccar
- 7 Mars 2019
- 9782365493109
- Famille en transition est LE guide d'accompagnement du citoyen du XXIe siècle vers un mode de vie plus sobre. Par les auteurs de Famille Zéro Déchet.
- Après avoir convaincu plus de 100 000 lecteurs de réduire fortement leurs déchets, la Famille s'interroge : son mode de vie est-il devenu durable ? Si nos quatre héros ont effectué un grand pas dans la bonne direction, il leur reste encore beaucoup de défis à relever pour sauver la planète !
- Comment s'améliorer ? Par quoi commencer ? Quelle méthode employer ? Comment concrètement au niveau individuel réaliser sa transition écologique ?
- Jérémie et Bénédicte dégainent leur loupe de détective et passent au peigne fin les impacts environnementaux de leur mode de vie : transport, logement, alimentation, hygiène, cosmétiques, habillement, ordinateur, téléphone portable, loisirs, épargne...
- Sur la base de cette analyse fouillée (réalisée avec l'aide d'ingénieurs en analyse du cycle de vie), ils proposent ensuite des actions concrètes, significatives, à la portée de tous. Par exemple :
- Développer l'économie de fonctionnalité : location, mutualisation, sites web de partage...
- Réduire son impact carbone en privilégiant au quotidien les transports doux (marche, vélo, transports en commun, covoiturage)...
- Acheter des produits éco-conçus : labellisés et à longue durée de vie...
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Aujourd'hui, plus d'un tiers des calories que nous avalons, et près de la moitié pour les enfants, viennent d'aliments ultra-transformés. Des aliments conçus pour nous inciter à en consommer toujours plus, mais qui font grossir et sont liés à de multiples problèmes de santé.
Ce guide pratique illustré explique comment les reconnaître et s'en libérer définitivement. Élaboré par une diététicienne-nutritionniste spécialiste de la transformation alimentaire, il propose une approche simple de l'alimentation, basée sur la règle des 3V : manger Vrai, Végétal, Varié. Un programme complet pour que chacun se réapproprie une alimentation saine, durable.
Ce livre comprend :
- Des dizaines de conseils et astuces pour repérer les aliments ultra-transformés et les éviter.
- 40 recettes à base d'aliments vrais, principalement végétaux, afin de maximiser leurs effets santé.
- 2 semaines de repas complets et équilibrés pour vous aider à partir du bon pied.
- 1 mois de menus afin de consolider votre transition alimentaire.
Pour vous accompagner en douceur vers vos nouvelles habitudes alimentaires, Pamela Ebner a déployé des trésors d'inventivité. Sa priorité : vous faciliter la vie, et surtout vous montrer que manger vrai n'est pas si compliqué, même si vous faites vos courses en supermarché.
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Les bons glucides : cuisinez toute l'année des repas à index glycémique bas
Alan Barclay, Kate Mcghie, Philippa Sandall
- Thierry souccar
- 17 Février 2022
- 9782365495363
Dans ce superbe livre, vous allez retrouver tous les bons glucides essentiels. Ils ont été soigneusement sélectionnés pour leur index glycémique (IG) bas ; c'est-à-dire qu'ils n'élèvent pas trop la glycémie. Ainsi, les aliments proposés fournissent le bon carburant pour dire bye-bye aux fringales, rester mince et en bonne santé.
Le trio d'auteurs - scientifiques à l'université de Sydney, pionniers de l'alimentation à IG bas - partage son enthousiasme pour ces bons glucides, les végétaux que nous offre la nature : fruits, légumes, légumineuses, graines, céréales, en vous expliquant comment les utiliser dans 100 recettes simples et savoureuses. Élaborées avec de courtes listes d'ingrédients, elles sont faciles à préparer, rapides à cuisiner, et vont sublimer vos repas partagés en famille et entre amis.
Au total, plus de 40 aliments sont passés en revue. Pour chacun, vous disposez d'une analyse nutritionnelle, de l'index glycémique ainsi que de conseils d'achat et de préparation pour ne plus jamais vous retrouver médusé devant les légumes racines ou la dizaine de variétés de haricots secs.
Ce livre va vous réconcilier avec une cuisine saine et vitaminée, et vous faire décoller !
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50 nuances de gras t.2 : des recettes irrésistibles pour faire fondre tes kilos
Monsieur Keto
- Thierry souccar
- 12 Mai 2022
- 9782365495615
Un an après son premier livre, Monsieur Keto rempile avec 50 nouvelles recettes irrésistibles.
Naturopathe et passionné de cuisine (il est passé par la case « Objectif Top Chef » en 2020), Monsieur Keto a prouvé qu'on pouvait se régaler et prendre soin de soi en mangeant cétogène ; autrement dit en se passant de sucre, mais en faisant une large place au gras !
Soucieux de perfectionner ses recettes et de transmettre son plaisir de cuisiner kéto, il remet son titre en jeu dans ce deuxième tome, pour toujours plus de gourmandise et de délice avec 50 nouvelles recettes toutes plus onctueuses et savoureuses les unes que les autres.
Monsieur Keto a le don de twister les recettes traditionnelles en les rendant cétogènes et hypersaines : cookies au bleu, tataki lardé, hachis parmentier, paëlla, aligot, marbré noisette, fraisier, Paris-Brest...
Que tu sois débutant en alimentation cétogène ou déjà un grand adepte, toi aussi tu vas être sur un petit nuage (de crème entière) en découvrant les nouvelles recettes de Monsieur Keto. Perdre du poids sans renoncer aux bons petits plats, ça semble inespéré et pourtant c'est bien vrai ! -
Comment sont fabriqués la plupart des aliments du supermarché ? Pourquoi ont-ils des listes d'ingrédients à rallonge ? À quoi bon utiliser autant d'additifs ?
Pour le savoir, lisez La Malédiction du cordon bleu !
Avec son crayon, une solide connaissance du sujet et une pointe d'humour, VROB nous raconte comment les industriels réussissent le tour de force de fabriquer des aliments à bas prix qui ressemblent à des aliments, qui ont le goût d'aliments... mais qui n'ont plus rien d'un vrai aliment.
L'histoire pourrait sembler amusante si ces aliments « ultra-transformés » n'étaient pas devenus en l'espace de quelques années la première cause de maladies chroniques et de décès.
Mais alors que manger pour être en bonne santé ?
Tout simplement une alimentation plus naturelle, plus vraie, et VROB nous en donne les clés.
« Il est temps de porter un nouveau regard sur notre assiette, et cette BD a l'immense talent de nous ouvrir les yeux. » -
Comment échapper à l'infarctus et l'AVC
Michel de Lorgeril
- Thierry souccar
- 28 Avril 2022
- 9782365495530
Ce livre s'adresse aux familles et à leurs médecins. Son but : vous aider à prendre les bonnes décisions aux bons moments pour échapper à l'infarctus et à l'AVC.
Les maladies cardio-vasculaires restent la première cause de décès dans tous les pays. Selon le Dr de Lorgeril, nous savons désormais comment les empêcher cardes progrès majeurs ont été réalisés ces douze dernières années.
Comment naissent et se développent les plaques d'athérosclérose ? Quels sont les mécanismes qui provoquent l'infarctus et l'AVC ? Quelles sont les personnes à risque et surtout comment neutraliser ce risque ? Le Dr de Lorgeril apporte des réponses très claires à ces questions en s'appuyant sur les études scientifiques les plus récentes et avec de nombreux cas cliniques édifiants.
Les maladies cardio-vasculaires sont avant tout des maladies du mode de vie. Chaque malade est un cas particulier qui nécessite un diagnostic et des soins particuliers. Le Dr de Lorgeril nous fait entrer dans une nouvelle ère, celle de la médecine de précision, une médecine experte qui s'adapte à chaque patient, la seule façon de gagner la bataille contre ces maladies.
Parmi les révélations de ce livre :
La nutrition reste le point central de la prévention.
Les souffrances psychosociales sont des facteurs de risque majeur.
Le cholestérol n'est pas coupable. On peut avoir un cholestérol élevé ou très élevé et ne pas courir de risque cardio-vasculaire.
Les chiffres de la tension artérielle ne nécessitent pas toujours des médicaments.
Le vrai facteur de risque génétique, c'est la prédisposition à l'hypercoagulation. Ce sont les caillots qui bouchent les artères, pas le cholestérol.
On dispose désormais de nouveaux médicaments efficaces pour prévenir l'infarctus et l'AVC (et ils ne font pas baisser le cholestérol). -
La meilleure façon de manger végétal : la bible de l'alimentation végétalienne et végétarienne
Fabien Badariotti, Léa Lebrun
- Thierry souccar
- 31 Mars 2022
- 9782365495516
Si vous êtes végétarien, végétalien, végan ou en passe de le devenir, La Meilleure façon de manger végétal (MFMV) est LA référence que vous devez posséder. C'est un guide de nutrition complet, qui vous restitue de manière simple et pratique les enseignements de 50 années de recherche en nutrition végétale.
En lisant ce livre, vous avez l'assurance de trouver les réponses à vos questions, et bénéficier de conseils concrets, validés scientifiquement, qui vous aideront à préserver votre santé.
Hyperpratique, ce guide vous donne des repères précis pour manger végétal sans risquer de carence : aliments à privilégier, conseils pour les choisir et les préparer, fréquence de consommation, taille des portions.
Vous saurez comment composer des repas et planifier des menus équilibrés, établir des listes de courses mais aussi décrypter les étiquettes.
Vous aurez également les réponses aux questions les plus fréquentes comme :
- Les alimentations végétales sont-elles assez diversifiées??
- Faut-il limiter sa consommation de soja??
- Les végétariens manquent-ils d'oméga-3??
- Performances sportives et végétarisme sont-ils compatibles??
- Quels sont les additifs issus de produits animaux??
- Quels sont les suppléments nutritionnels indispensables et ceux qui sont optionnels??
- Abondamment illustrée, cette bible du «?végétal?» vous aide à mettre en application toutes les bonnes recommandations alimentaires.
- Vous apprendrez entre autres quels sont :
- Les 11 conseils nutritionnels essentiels à respecter.
- Les critères pour choisir votre eau.
- Les matières grasses indispensables et comment les utiliser.
- Les meilleures protéines végétales.
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Révélée par le Dr David Servan-Schreiber, la cohérence cardiaque est une pratique thérapeutique reconnue par la science et conseillée par les médecins. Cette pratique, gratuite comme l'air et inspirante, est basée sur une respiration rythmée.
Ce livre vous apprend à l'intégrer à votre quotidien pour qu'elle vous délivre tous ses bienfaits.
3.6.5 c'est...
3 fois par jour, 6 respirations par minute pendant 5 minutes Les bénéfices de la cohérence cardiaque :
- Gestion du stress, de l'anxiété et de leurs conséquences.
- Meilleur sommeil.
- Diminution des fringales, perte des kilos émotionnels.
- Mise à distance des émotions négatives.
- Diminution du risque cardio-vasculaire.
- Amélioration de l'apprentissage.
- Aide à la prise de décision.
3.6.5 c'est tout ce qu'il y a à savoir pour faire de la cohérence cardiaque une alliée santé au quotidien !
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Les dérives de la nutrition : comment le rédictionnisme a dévoyé la science de la nutrition et les recommandations alimentaires
Gyorgy Scrinis
- Thierry souccar
- 23 Juin 2022
- 9782365495653
"Ce livre, unique en son genre, révolutionne la science de la nutrition." Anthony Fardet, chercheur en alimentation préventive et holistique à l'Inrae.
Avec la découverte des glucides, lipides, protéines au XIXe siècle, la nutrition s'est concentrée sur l'étude des nutriments et s'est progressivement enfermée dans le réductionnisme - ce que Gyorgy Scrinis appelle le « nutritionnisme ».
Le nutritionnisme réduit l'acte de manger à celui d'ingérer des nutriments.
Tel un historien des sciences, Gyorgy Scrinis retrace l'évolution de notre compréhension des aliments et de leur impact sur notre santé, depuis la découverte du scorbut (carence en vitamine C) jusqu'à l'ère récente des aliments fonctionnels comme les margarines anti-cholestérol.
Il montre comment le nutritionnisme a perverti la recherche en nutrition, les recommandations nutritionnelles, les systèmes d'étiquetage simplifiés à travers le monde (comme le Nutri-Score en France), et surtout a été utilisé par le marketing de l'industrie agroalimentaire.
Il en examine les limites scientifiques et décrit brillamment comment il a servi les intérêts des industriels au détriment de la santé publique : les aliments ultra-transformés qui inondent nos supermarchés sont des purs produits du nutritionnisme !
Enfin, il invite les chercheurs à ne plus tirer de conclusions définitives sur les nutriments et à résister à l'envie de traduire la moindre découverte en conseils alimentaires. Appelant à une approche plus holistique de l'alimentation, il nous rappelle une évidence : nous mangeons avant tout des aliments et non des nutriments. -
Sauvons le pain : boulangers, citoyens, amorçons la révolution nutritionnelle du pain
Christian Rémésy
- Thierry souccar
- 25 Mai 2022
- 9782365495578
« L'ambition de ce livre est de vous faire découvrir le pain dont vous devriez disposer sur votre table à chaque repas, pour vous aider à rester en bonne santé, pour être en accord avec vous-même, pour répondre à vos préoccupations écologiques. » Que vous entriez dans une boulangerie à Lille ou Marseille, vous avez toutes les chances de retrouver les mêmes vitrines, les mêmes baguettes. Quel que soit leur joli nom, elles sont toutes pareilles ! La baguette blanche à la levure, véritable emblème national, est pourtant un aliment médiocre sur le plan nutritionnel. Et dire qu'elle va entrer au patrimoine culturel immatériel de l'Unesco !
Avec son grand talent de conteur, Christian Rémésy retrace l'histoire du pain et montre comment nous avons réussi à dénaturer cet aliment pour en faire des calories vides, avec un index glycémique élevé, et qui rassit vite en prime.
Il nous livre sa feuille de route pour un pain exemplaire sur le plan nutritionnel et écologique. Ce nouveau pain de haute valeur nutritionnelle passe par une alliance du blé avec d'autres graines et un retour à la panification au levain.
Boulangers, citoyens, entamons ensemble la révolution nutritionnelle du pain Pour obtenir ce pain de haute valeur nutritionnelle, tout est à repenser : la formation professionnelle des boulangers, l'information nutritionnelle (qui devrait être enfin affichée dans chaque boulangerie), la connaissance des circuits d'approvisionnement en céréales, l'identification claire des types de farines, l'explication des avantages du levain sur la levure, la teneur de sel utilisée...
Ll revient aux boulangers d'être les porteurs d'une nouvelle éthique, et aux citoyens d'exiger plus de vérité sur le pain.
« Ce livre, je l'ai écrit pour les boulangers mais aussi pour vous tous, les consommateurs, afin que vous amorciez un nouveau dialogue constructif avec votre boulanger. » Dans ce livre on découvre que :
La consommation de pain s'est effondrée : de 300 g dans les années 50, on est passé à 150 g dans les années 2000.
Un bon pain doit pouvoir être consommé plusieurs jours durant. S'il ne se conserve pas bien, il faut en changer.
La méthode de panification prônée par l'auteur reproduit la manière ancestrale de faire du pain.
Un pain au levain a besoin de très peu de sel pour exprimer son goût.
Le levain a des effets prébiotiques plus significatifs que les produits laitiers.
Il existe une grande diversité de graines..... -
La nutrition du cerveau : améliorez vos performances, freinez le vieillissement
Max Lugavere, Paul Grewal
- Thierry souccar
- 10 Février 2022
- 9782365495349
Découvrez le lien étonnant entre les performances de votre cerveau et ce que vous mangez, et adoptez le régime alimentaire qui optimise la mémoire, la créativité, la concentration et prévient le vieillissement cérébral.
Lorsque sa mère a reçu un diagnostic de démence, Max Lugavere a mis sa carrière entre parenthèses pour partir à la découverte du cerveau - ce qui le rend performant et ce qui le rend malade. Pendant cinq ans, il a recueilli et décrypté l'ensemble des données scientifiques récentes, s'est entretenu avec des dizaines de chercheurs et de cliniciens de premier plan dans le monde entier.
Son livre est le fruit de ce travail de recherche hors normes, un guide complet et très clair sur la manière de préserver la santé du cerveau et améliorer son fonctionnement. Il révèle comment les aliments que nous mangeons affectent directement notre capacité à se concentrer, apprendre, se souvenir, créer, et maintenir l'équilibre émotionnel.
En s'appuyant sur les recherches de pointe sur la prévention de la démence, l'optimisation cognitive et la science nutritionnelle, Max Lugavere livre avec humour et enthousiasme des conseils pratiques très simples, souvent révolutionnaires, pour améliorer la puissance de votre cerveau.
Vous découvrirez :
Qu'une seule huile est vraiment indispensable en cuisine.
Pourquoi vous devriez fuir les aliments industriels et les céréales.
Quels bénéfices surprenants vous pouvez tirer du jeûne et d'une alimentation pauvre en glucides.
Comment prendre soin de votre microbiote pour être plus optimiste.
Quels médicaments devriez-vous abandonner de toute urgence.
Quels exercices physiques sont vraiment bénéfiques.
Et aussi... les 10 superaliments du cerveau + un programme de 15 jours pour optimiser votre alimentation.
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Jeûner est naturel. Intermittent ou prolongé, le jeûne libère les forces naturelles de guérison qui sont en nous. C'est l'un de nos meilleurs traitements et c'est aussi notre meilleur anti-âge.
Mais parmi les dizaines de façons de jeûner, comment trouver celle qui est faite pour vous ? Celle qui vous apportera les plus grands bénéfices en toute sécurité ?
La réponse est dans ce livre. Écrit par une médecin et une scientifique, basé sur les recherches les plus récentes, il propose une synthèse magistrale des bienfaits du jeûne et les protocoles pour le mettre en pratique selon vos objectifs santé.
La Dre Èvelyne Bourdua-Roy et la neuroscientifique Sophie Rolland ont accompagné plusieurs milliers de patients dans leur clinique au Québec. De cette expérience unique, elles ont tiré une approche personnalisée.
Vous saurez quels types de jeûne sont à votre disposition et lequel suivre en fonction de vos objectifs :
- Perdre du poids.
- Réduire l'inflammation.
- Optimiser votre santé métabolique.
- Retrouver l'énergie.
- Diminuer la glycémie et la résistance à l'insuline.
- Inverser le diabète de type 2.
Si vous êtes novice, vous serez idéalement conseillé pour intégrer le jeûne à votre quotidien. Si vous êtes expérimenté, vous améliorerez votre pratique. Dans tous les cas, vous comprendrez les mécanismes du jeûne et bénéficierez de conseils inédits :
- Ce qu'il est permis de consommer pendant un jeûne.
- Les effets indésirables du jeûne et comment les atténuer.
- Comment prendre des médicaments lorsqu'on jeûne.
- Qui doit éviter de jeûner.
- Les spécificités du jeûne chez les femmes, les sportifs.
- Le rôle du mental dans le jeûne.
En prime : 20 recettes de bouillons et boissons pour accompagner le jeûne.
Donnez à votre corps une chance d'être plus mince, plus sain, toute la vie. Grâce à ce livre hyper motivant, jamais jeûner n'aura été aussi simple !
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Le guide alimentaire de la future maman
Magali Walkowicz
- Thierry souccar
- 25 Novembre 2021
- 9782365495158
Avoir une alimentation saine et peu sucrée, c'est le B.˜A.-BA pour un bébé en bonne santé. C'est aussi la base si vous voulez limiter les kilos sur la balance !
Magali Walkowicz, diététicienne-nutritionniste et mère de deux enfants, a conçu ce guide pratique pour que vous ayez des réponses claires sur ce qu'il faut manger, de la préconception à l'allaitement.
Si votre génétique vous prédispose aux kilos ou au diabète, l'auteure vous explique pourquoi vous devez vous mé? ez des glucides et comment adapter votre alimentation pour maîtriser votre poids en toute sécurité.
Elle vous propose ensuite un programme alimentaire mois par mois, avec des conseils nutritionnels précis pour chaque étape de la grossesse, des menus équilibrés et des recettes saines et vitaminées.
Dans ce livre, vous découvrirez aussi :
- les aliments qui boostent la fertilité.
- les conséquences d'une glycémie élevée.
- les risques du diabète gestationnel pour le bébé.
- les compléments alimentaires indispensables.
- les gestes à adopter pour éviter fringales, crampes et nausées.
- la liste des aliments qui facilitent la lactation.
Vous avez entre les mains toutes les clés pour bien manger et vous régaler pendant 9 mois.
C'est très simple, il n'y a qu'à vous laisser guider.
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101 recettes pour les sports d'endurance
Fabrice Kuhn, Hugues Daniel
- Thierry souccar
- 13 Janvier 2022
- 9782365495400
Vous avez aimé Nutrition de l'endurance, vous allez dévorer 101?recettes pour les sports d'endurance.
Après le succès de Nutrition de l'endurance qui expliquait comment mieux -s'alimenter pour plus de performance, Fabrice Kuhn et Hugues Daniel passent derrière les fourneaux. Ces deux médecins du sport s'appuient sur leur expérience de triathlète et de marathonien pour vous guider en cuisine.
Avec eux, quel que soit votre sport, apprenez à réaliser 101 recettes savoureuses, pour l'entraînement, la compétition et la récupération.
En un rien de temps, vous allez pouvoir mettre sur votre table d'excellents repas, équilibrés et de haute densité nutritionnelle.
Des plats pour tous les jours avec des ingrédients de qualité pour faire le plein d'énergie, de vitamines et de minéraux. La majorité est sans gluten et sans lait.
Des repas complets faciles à transporter pour les jours d'entraînement et d'épreuve sportive.
Des boissons de l'effort à faire soi-même, beaucoup moins chères que celles du commerce.
Des barres de céréales sur mesure pour tenir la distance en compétition.
Des milk-shakes spécial récupération.
Des gâteaux pour la pré-compétition.
Avec ce livre, vous reprenez le contrôle de votre alimentation, vous maximisez vos performances et protégez votre santé : adieu les troubles digestifs et les tendinites !
« Je vous invite à suivre dès à présent les bons conseils de ce guide. Vous aurez toutes les clés pour bien manger et progresser. » Erik Clavery, champion du monde de trail
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Pourquoi tout compliquer ? bien manger est si simple !
Anthony Fardet
- Thierry souccar
- 25 Novembre 2021
- 9782365495196
Comment manger pour rester en bonne santé ? Aujourd'hui, on a l'impression qu'il faut être médecin ou docteur ès sciences pour répondre à cette question ! Pourtant « bien manger » ne devrait pas être un casse-tête.
La principale coupable de la confusion qui règne aujourd'hui c'est la science de la nutrition ! En réduisant la qualité d'un aliment à celle de ses constituants - protéines, glucides, graisses, ?bres ou vitamines -, les nutritionnistes ont oublié l'essentiel : ce n'est pas ce que contient l'aliment qui importe le plus, mais les transformations qu'on lui a fait subir.
Nous raffinons, transformons à outrance nos aliments, et nous passons ensuite notre temps à essayer de corriger les dégâts occasionnés : on ajoute des ?bres et des vitamines aux céréales après les avoir ôtées ! C'est la prime à l'industrie des aliments ultra-transformés. Les consommateurs en paient le prix sous la forme de maladies chroniques.
Ce livre salutaire dissipe la confusion. Il oppose au réductionnisme qui conduit à la malbouffe, une approche authentiquement holistique : un bon aliment est un aliment peu dénaturé. Les recommandations nutritionnelles qui en découlent - comme la règle des 3V proposée par l'auteur - sont simples à comprendre et à appliquer par tous : grand public, diététiciens, médecins, mais aussi producteurs et industriels.
Ce livre est en soi le manifeste brillant de la nouvelle nutrition, la seule à même de garantir à tous une alimentation saine, durable et éthique. Bien manger est si simple.
