Filtrer
Rayons
Support
Éditeurs
Langues
Prix
Tec & doc
-
Des fruits et des graines comestibles du monde entier
François Gallouin, Nicole Tonelli
- Tec Et Doc
- 22 Octobre 2013
- 9782743014810
L'étonnante diversité des fruits et des graines (baies, drupes, akènes, arilles, hespérides...), leur symbolique, les multiples anecdotes qui y sont liées mais aussi leur culture et leur commercialisation nous entraînent dans un grand voyage autour du monde riche d'odeurs, de couleurs et de saveurs. Des Fruits et des graines comestibles du monde entier captivera l'attention du lecteur curieux. Il sera également utile aux nutritionnistes, diététiciens, enseignants et étudiants en sciences qui veulent comprendre l'origine des fruits et graines, préciser des données botaniques, connaître leur valeur nutritionnelle, leur culture et les principales maladies et ravageurs les concernant.
-
Plantes aromatiques, épices, aromates, condiments et huiles essentielles
Robert Anton, Annelise Lobstein, Eberhard Teuscher
- Tec Et Doc
- 23 Décembre 2004
- 9782743007201
Les épices ont pour dessein de stimuler l'appétit et d'apporter de multiples sensations dans les registres olfactif et gustatif, en transformant les mets les plus neutres en un véritable régal pour nos papilles. Par leur richesse en principes aromatiques, elles contribuent également à notre bien-être et à l'équilibre de notre santé.
Les vertus médicinales de certaines d'entre elles ont été depuis longtemps mises à profit à des fins thérapeutiques.
Avec l'ouvrage Plantes aromatiques : épices, aromates, condiments et leurs huiles essentielles, les auteurs souhaitent transporter le lecteur dans le monde fascinant de ces herbes aromatiques, de ces aromates exotiques, de ces condiments et de ces épices lointaines.
De l'ase fétide aux piments diaboliquement relevés, en passant par le précieux safran jusqu'à la cannelle délicatement parfumée, ils proposent une description d'environ 300 plantes et des épices qui en dérivent sous un angle empirique, subjectif et scientifique. Parmi ces plantes aromatiques, 84 sont plus particulièrement détaillées, en les abordant sous diverses facettes :
Culture, mode d'obtention, constituants chimiques, propriétés organoleptiques et toxicité potentielle et utilisations aussi bien culinaires que médicinales.
Cet atlas scientifique sur les Plantes aromatiques, deviendra rapidement un soutien incontournable pour les développeurs de produits alimentaires et des industries de la cosmétique et de la parfumerie. -
Botanique systematique et appliquee des plantes a fleurs
Michel Botineau
- Tec & doc
- 2 Juillet 2010
- 9782743019006
Destiné à tous ceux qui veulent mieux connaître les plantes et leurs usages, l'ouvrage Botanique systématique et appliquée des plantes à fleurs se veut être une présentation du monde végétal dans toutes ses dimensions, qui finalement ne sont jamais réunies dans un même volume. Il fournit les éléments pour comprendre l'évolution de la classification, depuis Linné jusqu'à nos jours, avec des clefs d'identification des familles. Plus de 3 250 genres sont référencés, accompagnés de leurs potentialités nutritionnelles, pharmacologiques, thérapeutiques, toxicologiques, tinctoriales. Botanique systématique et appliquée des plantes à fleurs n'est pas uniquement un inventaire, mais c'est aussi un ouvrage permettant la détermination. Il aborde aussi un aspect généralement oublié des livres de botanique systématique : la présentation de la situation des plantes dans la nature, avec la définition de certains habitats avec leurs espèces caractéristiques (sociologie végétale). De nombreuses illustrations et 32 planches en couleurs en enrichissent le contenu. De nombreux index permettent différentes voies d'accès, en fonction de l'intérêt de chaque lecteur pour tel ou tel thème. Botanique systématique et appliquée des plantes à fleurs a pour ambition d'initier le botaniste systématicien vers les potentialités que peut développer telle ou telle plante, et d'amener le chimiste végétal - voire le biologiste moléculaire - à mieux connaître l'organisme producteur de la molécule sur laquelle il travaille.
-
Véritable traité d'écologie appliquée, Écologie du plancton s'intéresse à la structure et au fonctionnement de l'écosystème pélagique, faisant appel à des notions d'océanographie physique, de climatologie, de chimie marine et de biologie. La première partie décrit l'originalité du milieu pélagique, et les adaptations qu'elles ont induites chez les organismes microscopiques qui l'habitent. Une deuxième partie est dédiée aux concepts majeurs de l'océanographie :
Interactions océan-atmosphère, transfert d'énergie vers les hautes et basses latitudes, éléments limitants la production, différents types de réseaux trophiques, exemples issus de trois régions : l'océan tropical, l'Antarctique et la Méditerranée. Enfin, la troisième partie, particulièrement originale, fournit quelques exemples des rôles du plancton sur le cycle du carbone et le changement climatique, sur la formation des roches biogènes ou sur les phénomènes d'eaux colorées.
Abondamment illustré, regorgeant d'exemples, cet ouvrage unique réactualise les connaissances sur le domaine, bouleversées par les découvertes fondamentales réalisées en océanographie ces trente dernières années. Il s'adresse aux ingénieurs, techniciens, enseignants, chercheurs et étudiants d'un vaste champ de disciplines : océanographie, biologie marine, écologie, sciences de la vie et de la Terre...
-
Après de nombreuses décennies d'utilisation intensive de produits phytosanitaires organiques de synthèse, le constat est alarmant tant sur le plan de la pollution environnementale que sur celui des désordres écologiques. À l'heure actuelle, la question fondamentale se résume donc à ceci : est-il possible d'envisager, au XXIe siècle, une agriculture sans pesticides ? S'il est difficile de répondre à cette question par l'affirmative, nous pouvons en revanche affirmer que l'agriculture de demain aura recours à des pratiques innovantes, issues du développement de nouvelles approches permettant de minimiser la pollution environnementale tout en préservant les rendements. La résistance chez les plantes aborde les différentes facettes d'une nouvelle stratégie de protection phytosanitaire fondée sur la stimulation du potentiel immunitaire des plantes par des substances ou produits biologiques (stimulateurs de défense naturelle). La première partie de cet ouvrage est consacrée à l'expression naturelle de la résistance chez les plantes, qu'elle soit passive ou active. Les événements menant à la résistance active sont présentés par chronologie d'expression, permettant ainsi de mieux appréhender un phénomène complexe. De la perception du signal de stress à la synthèse des diverses molécules impliquées dans la résistance des plantes, en passant par l'émission d'éliciteurs de résistance et la transduction de ce signal par diverses voies moléculaires, cet ouvrage couvre de façon remarquable l'ampleur et la diversité des réactions de défense chez les plantes.
La deuxième partie est consacrée à l'application du concept de la résistance induite dans le contexte d'une agriculture raisonnée. Plusieurs stimulateurs de défense naturelle des plantes sont répertoriés et une description détaillée vient replacer chacun d'eux dans son cadre d'intervention phytosanitaire. Ingénieurs et techniciens agronomes, chercheurs et étudiants, producteurs horticoles et agricoles trouveront dans cet ouvrage abondamment illustré les bases essentielles à la compréhension des mécanismes de défense chez les plantes. -
Guide des plantes à fruits charnus comestibles et toxiques
Michel Botineau
- Tec & doc
- 3 Avril 2015
- 9782743020460
Les fruits charnus sauvages ou rencontrés dans les parcs et jardins ne sont pas toujours bien connus : sont-ils délicieux à consommer, simplement comestibles, ou au contraire dangereux pour l'organisme ?
Après une présentation générale de la formation et des différents types de fruits, puis une clé d'identification, à la fois rapide et simple, basée sur la couleur et la morphologie des fruits, ce guide propose 124 monographies de plantes à fruits charnus présentées sous forme d'atlas : le texte descriptif et, sur la page en regard, des photographies du fruit, de la plante entière et des graines. La couleur des fruits à maturité est repérable grâce aux onglets, ce qui facilite la recherche de la plante à laquelle on s'intéresse est fait de cet ouvrage un guide pratique, utilisable sur le terrain.
Cette partie descriptive est complétée par une chronologie des maturations et une présentation des principaux syndromes d'intoxication. Enfin est indiquée partiellement la classification botanique APG III, permettant de situer les plantes citées dans ce nouvel ordonnancement qui n'est pas encore familier à tous.
