• Le cours complet : pour approfondir et comprendre les notions de chaque discipline.
    Des exercices et leurs corrigés pour vous entraîner pour les contrôles et pour le BAC Des méthodes pour le BAC : la présentation des épreuves du BAC PRO et les conseils méthodologiques.
    Livre en ligne INCLUS : pour l'achat de cet ouvrage, consultez l'intégralité de votre livre sur de nombreux supports (PC/Mac, Tablettes et Smartphones...).
    En savoir plus sur www.nathan.fr/livre-en-ligne ET EN PLUS. Un dossier " Je gère mon BAC " : les méthodes de l'examen, les enjeux du BAC, et des conseils pour l'admission Parcoursup.

  • ?Le cours complet : pour approfondir et comprendre les notions de chaque discipline.
    Des exercices et leurs corrigés pour vous entraîner pour les contrôles et pour le BAC Des méthodes pour le BAC : la présentation des épreuves du BAC PRO et les conseils méthodologiques.
    Livre en ligne INCLUS : pour l'achat de cet ouvrage, consultez l'intégralité de votre livre sur de nombreux supports (PC/Mac, Tablettes et Smartphones...).
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  • Une préparation efficace pour vous entraîner à toutes les épreuves professionnelles (EP1, EP2, EP3) du CAP Accompagnant éducatif Petite enfance et aborder chaque épreuve sereinement :
    - TOUT pour acquérir la méthode Accompagnement pas à pas et conseils pratiques pour acquérir les bons réflexes méthodologiques - TOUT pour vous entraîner de manière intensive + de 1 000 QCM, QROC et questions en situation pour valider vos connaissances sur tout le programme - TOUT pour vous mettre dans les conditions du jour J Avec des sujets types d'examens (exemples de fiches pour l'EP1, questions écrites pour l'EP2 et exemples de projets d'accueil pour l'EP3) et des exemples de questions posées par le jury le jour de l'épreuve.

  • Deux tomes par niveau pour traiter les compétences communes à la famille des métiers de la GATL (2de) et le référentiel du nouveau Bac Pro AGOrA.

    - De nombreuses applications pour s'entraîner.
    - Des synthèses schématiques, en version rédigée et des QCM interactifs.
    - Des scénarios réalisables sur EBP ou Odoo pour s'initier aux réalités du monde professionnel.
    - Dès la 1re, des entraînements vers la certification Pix.

    Zoom sur les nouveautés de Tle AGOrA.
    - Des activités de co-intervention en français et mathématiques.
    - Un entraînement complet à la nouvelle épreuve E2.
    - Une méthodologie pour préparer le chef-d'oeuvre.

    Ce manuel est enrichi de ressources numériques gratuites foucherconnect : bases de données Odoo et EBP, fichiers bureautiques, synthèses rédigées, QCM et fiches métiers (vidéos).

  • Deux tomes par niveau pour traiter les compétences communes à la famille des métiers de la GATL (2de) et le référentiel du nouveau Bac Pro AGOrA.

    - De nombreuses applications pour s'entraîner.
    - Des synthèses schématiques, en version rédigée et des QCM interactifs.
    - Des scénarios réalisables sur EBP ou Odoo pour s'initier aux réalités du monde professionnel.
    - Dès la 1re, des entraînements vers la certification Pix.

    Zoom sur les nouveautés de Tle AGOrA.
    - Des activités de co-intervention en français et mathématiques.
    - Un entraînement complet à la nouvelle épreuve E2.
    - Une méthodologie pour préparer le chef-d'oeuvre.

    Ce manuel est enrichi de ressources numériques gratuites foucherconnect : bases de données Odoo et EBP, fichiers bureautiques, synthèses rédigées, QCM et fiches métiers (vidéos).

  • Réussite ASSP ; sciences médico-sociales ;  2de, 1re, terminale bac pro ASSP ; livre élève Nouv.

    Une approche disciplinaire avec un repérage clair des 4 blocs du référentiel dans les TD, pour s'adapter à toutes les situations d'enseignement.
    Des TD qui permettent de développer des capacités d'analyse, d'acquérir un vocabulaire professionnel et de développer des compétences rédactionnelles.
    Un questionnement varié qui favorise l'activité de tous les élèves : prélever des informations dans de courts documents, légender ou compléter des schémas, compléter un tableau en justifiant ses réponses...

    En fin de chaque chapitre :
    1 page « s'exercer » pour faire le point et remobiliser ses connaissances.
    1 page « à retenir » avec les principaux repères du chapitre en schéma, et un accès numérique à une synthèse rédigée et audio.

    En focus dans ce manuel :
    86 travaux dirigés.
    Des données législatives et sociales conformes aux dernières publications.

    Ce manuel est enrichi de ressources numériques gratuites foucherconnect : Nombreuses vidéos d'accompagnement, QCM interactifs, synthèses rédigées et audio, exercices supplémentaires.

  • Réussite ASSP ; entretien - service - nutrition ;  2de, 1re, terminale bac pro ASSP ; livre élève Nouv.

    Une approche disciplinaire avec un repérage clair des 4 blocs du référentiel dans les TD, pour s'adapter à toutes les situations d'enseignement.
    Des TD qui permettent de développer des capacités d'analyse, d'acquérir un vocabulaire professionnel et de développer des compétences rédactionnelles.
    Un questionnement varié qui favorise l'activité de tous les élèves : prélever des informations dans de courts documents, légender ou compléter des schémas, compléter un tableau en justifiant ses réponses...

    En fin de chaque chapitre :
    1 page « s'exercer » pour faire le point et remobiliser ses connaissances.
    1 page « à retenir » avec les principaux repères du chapitre en schéma, et un accès numérique à une synthèse rédigée et audio.

    En focus dans ce manuel :
    44 travaux dirigés.
    13 fiches techniques relatives à l'entretien de l'environnement de la personne pour une maitrise des techniques.
    Des fiches ressources exploitées en TD et des données actualisées.

    Ce manuel est enrichi de ressources numériques gratuites foucherconnect : Nombreuses vidéos d'accompagnement, QCM interactifs, synthèses rédigées et audio, exercices supplémentaires.

  • Réussite ASSP ; soins d'hygiène et de confort ;  2de 1re, terminale bac pro ASSP ; livre élève Nouv.

    Une approche disciplinaire avec un repérage clair des 4 blocs du référentiel dans les TD, pour s'adapter à toutes les situations d'enseignement.
    Des TD qui permettent de développer des capacités d'analyse, d'acquérir un vocabulaire professionnel et de développer des compétences rédactionnelles.
    Un questionnement varié qui favorise l'activité de tous les élèves : prélever des informations dans de courts documents, légender ou compléter des schémas, compléter un tableau en justifiant ses réponses...

    En fin de chaque chapitre :
    1 page « s'exercer » pour faire le point et remobiliser ses connaissances.
    1 page « à retenir » avec les principaux repères du chapitre en schéma, et un accès numérique à une synthèse rédigée et audio.

    En focus dans ce manuel :
    39 travaux dirigés.
    27 fiches techniques qui reprennent de manière structurée et imagée les différentes pratiques de soins dans le respect des protocoles.
    En fin d'ouvrage, des exemples de documents utilisés dans le secteur professionnel.

    Ce manuel est enrichi de ressources numériques gratuites foucherconnect : Nombreuses vidéos d'accompagnement, QCM interactifs, synthèses rédigées et audio, exercices supplémentaires.

  • Ce manuel, dirigé par Gérard Peyrefitte, accompagne les candidats au Certificat d'Aptitude Professionnelle (CAP) Esthétique Cosmétique Parfumerie, une formation qui permet d'accéder aux métiers de la beauté et du bien-être.
    Parfaitement conforme au nouveau référentiel de formation, il s'articule autour de trois pôles :
    - Pôle 1. Techniques esthétiques du visage, des mains et des pieds.
    - Pôle 2. Techniques esthétiques liées aux phanères.
    - Pôle 3. Conduite d'un institut.
    Outre les techniques esthétiques elles-mêmes, les compétences à acquérir concernent des « savoirs associés », représentés par plusieurs disciplines en prise directe avec les techniques esthétiques :
    - la biologie et la dermatologie.
    - la technologie des produits cosmétiques.
    - la technologie des appareils, des matériels et des instruments.
    L'ouvrage propose des cours complets sur ces savoirs associés en adoptant une démarche résolument innovante qui privilégie un traitement visuel des contenus et une présentation synthétique des savoirs à acquérir. Les cours sont enrichis de multiples encadrés : « Bon à savoir », « Focus sur... », « Conduite à tenir », etc.
    En biologie, dermatologie et cosmétologie, l'étudiant peut évaluer ses connaissances à l'aide des questionnaires proposés à la fin de chaque chapitre dans la rubrique « S'entraîner », lui offrant ainsi toutes les clés pour réussir les épreuves du CAP.

  • La formation du CAP petite enfance a été totalement rénovée pour la rentrée scolaire 2017 et se nomme dorénavant "CAP Accompagnant éducatif petite enfance".
    La réforme des études propose une nouvelle structuration du programme qui se découpe de la façon suivante :
    Activités communes aux différents contextes d'exercice professionnel : accompagner l'enfant dans ses découvertes et ses apprentissages, prendre soin et accompagner l'enfant dans les activités de la vie quotidienne, inscrire son action dans le réseau parents-enfants-professionnels Activités spécifiques aux différents contextes d'exercice professionnel : exercer son activité en école maternelle, exercer son activité en EAJE et en ACM, exercer son activité à son domicile, celui des parents ou en MAM Ce mémo-fiches destiné aux élèves de CAP AEPE a pour objectif d'aider l'élève à réviser de manière efficace à travers les points essentiels du programme.
    Cet ouvrage couvre toutes les matières professionnelles et suit le nouveau référentiel de formation. Il est découpé, comme le manuel, en 3 grands blocs :
    I. Bloc I - Accompagner le développement du jeune enfant.
    II. Bloc II. - Exercer son activité en accueil collectif.
    III. Bloc III - Exercer son activité en accueil individuel.
    Chaque partie s'organise autour d'une série de fiches qui reprennent les notions du programme de la façon suivante :
    - le cours en plusieurs grands points dans la "fiche -révision", qui comprend aussi des indications sur le rôle du professionnel de la petite enfance et des mises en situation ;
    - l'entraînement dans la "fiche-évaluation", qui à travers des exercices et leurs corrigés permet à l'étudiant d'évaluer sa bonne compréhension du cours précédent.

  • FEVRIER 2020 - NOUVELLE COUVERTURE RELIEE. LA CUISINE EXPLIQUEE EST UN OUVRAGE DE « BON SENS » POUR AIDER A ALLER PLUS LOIN DANS LA COMPREHENSION DES TECHNIQUES UTILISEES EN CUISINE ET EN PATISSERIE. LES ELEMENTS TECHNOLOGIQUES (EXPLICATIONS, SCHEMAS, ILLUSTRATIONS, EVOLUTIONS DES TECHNIQUES DERIVEES...) PERMETTENT DE DONNER UN SENS A L'APPRENTISSAGE DES TECHNIQUES. ILS ASSURENT UNE VISION A LA FOIS GLOBALE ET DETAILLEE DES PROCESSUS, DES SAVOIRS ET DES SAVOIR-FAIRE. LE PROJET EST LA VOLONTE D'OFFRIR UN OUTIL MODERNE D'APPRENTISSAGE PRENANT EN COMPTE L'EVOLUTION DES CONNAISSANCES LIEES AUX PRATIQUES ET AUX PRODUITS. LES 2500 PHOTOS CULINAIRES ET ILLUSTRATIONS PERMETTENT DE PRESENTER CE LIVRE A LA MANIERE D'UNE BANDE DESSINEE. CHAQUE LECTEUR UTILISERA LA TECHNIQUE ETUDIEE EN FONCTION DE SON NIVEAU ET DE SA PROPRE ENVIE DE CUISINER.

  • Cet ouvrage, à feuillets détachables, invite l'élève à découvrir progressivement la gestion appliquée à la restauration et la mercatique, dans le respect des nouveaux référentiels du Baccalauréat professionnel Cuisine et du Baccalauréat professionnel Commercialisation et services en restauration.

    Il est découpé en trois grands dossiers :

    - Découvrir le contexte professionnel.

    - S'occuper des approvisionnements.

    - Vendre au restaurant.

    Il intègre certaines parties spécifiques au Baccalauréat professionnel Commercialisation et services en restauration.

    Dans cet ouvrage, l'élève est constamment placé dans une démarche active.

    Chaque chapitre se compose de trois parties :

    - une partie Découverte, qui prend appui sur une situation tirée de l'environnement de l'hôtellerie-restauration, et qui amène l'élève à construire ses connaissances ;

    - une partie Activités, permettant à l'élève de s'approprier les connaissances, sous la forme d'applications nombreuses et variées ;

    - une partie Synthèse, qui récapitule les connaissances acquises, sous la forme d'un texte partiellement rédigé, à compléter.

    L'enseignant peut utiliser cet ouvrage de différentes manières, en fonction de sa pratique pédagogique.

  • Tout pour préparer et réussir votre VAE pour l'obtention de votre diplôme, le CAP AEPE !
    La VAE (validation des acquis de l'expérience) est un dispositif permettant à toute personne de faire valider les acquis de son expérience professionnelle pour obtenir un diplôme, un titre ou un certificat de qualification.
    Une préparation efficace pour réussir sa VAE et obtenir le CAP AEPE :
    Les informations sur les principales étapes du dispositif et les démarches à entreprendre tous les outils méthodologiques pour réussir la rédaction des livrets 1 (dit de recevabilité) et 2 (livret d'évaluation des acquis), qui comprend, outre le CV et l'introduction, des fiches activités détaillées des conseils pour votre entretien de validation avec un jury, ainsi que des exemples de questions types : 39 dans le cadre d'un accueil individuel et 42, en accueil collectif.
    Ce livre s'adresse aux candidats à l'obtention d'un diplôme par la VAE, mais aussi aux personnes qui accompagnent cette démarche.

  • Les divers chapitres sont organisés en suivant une progression résultant d'une synthèse des référentiels de l'Éducation nationale. Chaque chapitre comporte des exercices d'application conçus de façon à mettre le futur candidat en situation d'examen.Points forts :Ouvrage conforme aux référentiels et adapté aux élèves, apprentis mais aussi aux adultes en reconversion et aux candidats à la création ou reprise d'une entreprise.Les cartes heuristiques d'introduction et de synthèse permettent au lecteur d'avoir une vue d'ensemble des notions étudiées dans chaque chapitre.La démarche pédagogique permet de travailler en autonomie et d'assimiler aisément les notions à travers des activités liées au secteur de la boulangerie-pâtisserie.Thèmes abordés :Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et socialOrganisation et droit du travailGestion appliquée à l'entrepriseComplément idéal de l'ouvrage :Le Logiguide de l'enseignant : Réf. CO283

  • Ce manuel destiné aux candidats préparant le CAP Accompagnant éducatif petite enfance propose 70 thèmes en lien avec le référentiel de certification (activités communes aux différents contextes d'exercice professionnel et activités spécifiques, selon le lieu de travail : en école maternelle, en EAJE, ACM, à son domicile...).
    Cet ouvrage couvre toutes les matières professionnelles et suit le référentiel à travers 3 grands blocs :
    Bloc I - Accompagner le développement du jeune enfant.
    Bloc II - Exercer son activité en accueil collectif.
    Bloc III - Exercer son activité en accueil individuel.
    Chaque chapitre suit la même structure :
    - les objectifs et correspondances entre les compétences et le référentiel, illustrés par une citation de la charte de l'accueil du jeune enfant ;
    - les nombreuses mises en situation professionnelle, enrichies par de multiples illustrations, tableaux, documents ;
    - les activités, et leurs corrigés disponibles en ligne, qui permettent aux futurs candidats de s'entraîner ;
    - les « Fiches Ressources » qui facilitent l'accès aux notions et compétences essentielles de manière simple et structurée ;
    - les rubriques « S'interroger sur sa (future) pratique » qui font un focus sur des questions pratiques ou éthiques et permettent d'approfondir et de faire le lien entre les différentes notions et compétences développées tout au long du livre.
    Cet ouvrage est utilisable pour réviser les notions du programme individuellement, tant par les élèves en lycée que par les candidats libres.

  • Le livre du cuisinier

    Bruno Cardinale

    • Delagrave
    • 3 Juin 2014

    Un manuel exhaustif, simple d'utilisation - Toutes les techniques de base et les recettes fondamentales en plus de 2 000 photos réalistes spécifiquement prises pour l'ouvrage.
    - Une structure simple : l'organisation systématique en double-page présente l'ensemble des savoirs et savoir-faire à maîtriser par l'élève.
    - Un renvoi permanent entre les applications et les techniques permet de circuler facilement dans l'ensemble de l'ouvrage - Un index alphabétique et un sommaire thématique permettent une consultation rapide des contenus par mots-clés.

    La méthode pas à pas pour maîtriser toutes les techniques - Les 300 techniques de cuisine sont présentées étape par étape et systémati- quement illustrées de 2 à 10 photos réalistes. Sous chaque photo, la description simple du geste professionnel.
    - Les temps forts de la technique sont numérotés et identifiés par des verbes ou des mots-clés qui facilitent la réalisation et favorisent la mémorisation par l'élève.
    - Pour chaque technique, le niveau de difficulté est identifié par les lettres A, B ou C et permet un repérage facile par rapport aux référentiels et aux examens.

    Des applications culinaires classiques et modernes - Les applications culinaires classiques et modernes, sont présentées en vis-à-vis.
    - La rubrique « phénomènes physico-chimiques » aide à la compréhension des processus de transformations culinaires.
    - Les fiches techniques en Q8 sont disponibles dans le livre.
    - À télécharger gratuitement : les fiches techniques en Q8 et en Q10.

  • La référence indispensable en pâtisserie pour tous les élèves et toutes les formations.

    Une organisation qui permet une navigation facile entre tous les thèmes de technologie et les fiches techniques de fabrication. Une actualisation totale pour respecter les nouvelles normes et législations, mais aussi pour connaître les dernières avancées technologiques ainsi que les nouvelles tendances (la créativité, le « bio », les pratiques respectueuses de l'environnement.). Un ouvrage répondant aux exigences des diplômes et référentiels les plus récents : indispensable pour réussir les examens (partie écrite et partie technique). Des auteurs connus et reconnus qui font le succès de cette référence.

  • L'ouvrage Gestion des transports est destiné aux élèves de Seconde préparant le Baccalauréat Professionnel Logistique ou Transport.

    Il correspond également au nouveau référentiel du diplôme intermédiaire BEP Logistique et Transport, intégré à la formation au baccalauréat en 3 ans.

    Il couvre les thèmes suivants :
    - la présentation du transport routier ;
    - la communication ;
    - la sécurité routière.

    Structure de l'ouvrage :

    Il est constitué de cas présentant différents contextes professionnels. Chaque cas présente une entreprise et une mise en situation.
    Ensuite, une à trois activités sont proposées : elles comportent des documents et un travail à faire directement sur l'ouvrage consommable, en complétant les annexes fournies. Des fiches mémo sont mises à disposition pour guider l'élève.

  • Un cahier clair, progressif et facile à utiliser avec :
    Des textes courts et actuels Des exercices de remédiation et d'entraînement Des sujets «Vers l'examen» Des mémos visuels.

    Efficacité et gain de temps :
    L'étudiant travaille directement sur les documents.

    Autonomie :
    L'étudiant recourt aux fiches «Mémos» suivant ses difficultés.

  • Faciliter l'appréhension de la réalité professionnelle par les jeunes, dans le secteur de la gestion des espaces naturels et de la faune en pleine évolution, contribuer à leur réussite tout comme à la prise en compte des dimensions environnementales pour tous ceux qui poursuivront des études vers d'autres secteurs professionnels, tels sont les objectifs de ce manuel du Bac professionnel Gestion des milieux naturels et de la faune sauvage. En lien avec la rénovation de la voie professionnelle, le Plan agroécologie et les préoccupations pédagogiques du Produire autrement, ce manuel propose de nombreux exemples détaillés ainsi que les notions à retenir, les démarches, les réflexions et les méthodes, aptes à démontrer la multiplicité des métiers de la nature, actuels et en devenir, et à contextualiser les compétences à acquérir.ØCe manuel est le fruit d'une réflexion et d'une rédaction collectives d'auteurs enseignants et d'inspecteurs des différentes disciplines concernées. Il est enrichi par la contribution de nombreux professionnels de la nature, à travers les exemples concrets traités et les témoignages de leur réalité quotidienne.ØØLe manuel papier est complété par un manuel numérique interactif enrichi (compléments multimédias pour enrichir les cours et aller plus loin : vidéos, sons, images et textes, cartes superposables, schémas animés...).

  • Gestion-administration ; pôles 1/2/3 ; terminale bac pro

    Collectif

    • Nathan
    • 9 Mai 2019

    Points forts.

    - NOUVEAU 4 sujets d'entraînement à l'épreuve E2 (55 pages) pour faire travailler les élèves tout au long de l'année.
    - Un tome unique reprenant les fondamentaux de la collection et alternant les activités de gestion et d'administration selon une nouvelle progression.
    - Un découpage adapté à la classe de Tle.

    - Des scénarios pédagogiques permettant un travail transversal sur l'ensemble des pôles et sollicitant l'utilisation du PGI, des logiciels bureautiques et du générateur d'activité si l'enseignant le souhaite.
    - En administration, des atéliers rédactionnels permettent aux élève de développer leurs qualités rédactionnelles grâce à une réflexion sur les documents professionnels.
    - Une mise en activité immédiate des élèves.
    - Un traitement des « aléas » et « complexité » du référentiel.
    - Des activités à réaliser sur PGI.

    I-Manuel, la solution numérique pour enrichir son enseignement :
    - en usage collectif, pour animer sa classe et vidéoprojeter les activités et les corrections ;
    - en usage individuel pour motiver et faire travailler ses élèves sur poste informatique.
    En activant les licences de ses élèves, l'enseignant peut suivre les travaux de ses élèves, partager des documents avec chacun d'entre eux et corriger en ligne + d'infos : www.nathan.fr/i-manuel

  • Cette pochette, constituée de feuillets détachables, s'adresse aux élèves, apprentis, stagiaires de la formation continue inscrits au nouveau CAP Opérateur/Opératrice Logistique, suite à la rénovation du CAP Agent d'Entreposage et de Messagerie.


    Fidèle au nouveau référentiel, cette pochette se décompose en deux parties : découverte et implication dans la formation et prise en charge des flux entrants.


    Elle propose une vingtaine d'activités simples s'appuyant sur différents contextes professionnels.

    La mise en situation est rapide et concrète à partir de documents simples empruntés à la réalité professionnelle.



    Chaque activité proposée précise :


    Les objectifs poursuivis ou les compétences visées ;

    Le contexte professionnel ;

    La mise en situation professionnelle ;

    Les travaux confiés, centrés sur la communication professionnelle, la réception, la mise en stock, auxquels peuvent s'ajouter soit une opération liée à la manutention et/ou à la sécurité, soit une opération sur poste informatique ;

    Une synthèse pour la partie « Prise en charge des flux entrants ».

  • Une approche construite autour de contextes variés et réels pour un apprentissage concret et simple, en lien avec la réalité des métiers. Un découpage en situations professionnelles et en missions pour mettre les élèves en activité. De nombreux supports numériques pour prolonger seul ou en groupe les activités : vidéos, ressources web, podcasts, vocabulaire professionnel en anglais et en espagnol (Erasmus +), tests de connaissances, etc. Des pages d'activités pour réinvestir les notions et compétences et des pages de préparation à l'examen dans chaque chapitre. À la fin de chaque chapitre, une page « Bilan » pour évaluer les compétences de chaque élève et faire le lien avec ses lieux de PFMP. PRÉPA BAC : à la fin de chaque chapitre, une page de préparation au CCF. En fin d'ouvrage, une présentation de l'épreuve. Le + : pour chaque chapitre, des pistes d'exploitation pédagogique en co-intervention Maths et Français pour l'enseignant.

    Collectif d'auteurs : Abdellaoui Nadia,Arnal Carole,Cano Julien,Dakhli Ouahiba,Francart Isabelle,Mancel Frédéric,Masrour Benhadria Hayet,NOT Florence,Sahnour Nadia,Sinan-Moutou Mendy,Vazia Cedric,Vazia Dorothée,Sanz Ramos Lucas,Boulay Anne,Autret Caroline.

  • LE LIVRE ÉLÈVE DE CET OUVRAGE EST DISPONIBLE AU FORMAT NUMÉRIQUE VIA APPLE STORE ET GOOGLE PLAY EN CLIQUANT SUR LES ICÔNES CI-DESSUS.

    Agent Polyvalent de Restauration est l'ouvrage indispensable du parfait équipier en restauration.

    Pensé pour accompagner les candidats préparant le CAP APR et les nombreux CQP en restauration cet ouvrage très complet de plus de 300 pages est structuré par thème et enrichi de nombreux visuels.
    Ce titre permet de se préparer de façon très professionnelle à travailler en restauration collective, service petit déjeuner, coffee shop, boulangerie snacking, sandwicheries et fast-food.

    Tous les aspects clés des fonctions de l'équipier sont abordés :
    - Accueil de la clientèle.
    - Hygiène, entretien et plan de maîtrise sanitaire.
    - Culture professionnelle.
    - Connaissance du matériel.
    - Connaissance des produits principaux.
    - Tenue professionnelle et équipements.
    - Familiarisation à la nutrition .
    - Gestion appliquée.
    - Organisation et techniques de production culinaire, de service et de nettoyage.

    L'ouvrage traite l'ensemble du référentiel du CAP APR et s'adresse aux élèves des secteurs de l'hôtellerie et de la restauration ainsi qu'aux professionnels et aux enseignants chargés de la formation initiale et continue. Il peut également intéresser les filières des métiers de bouche et du secteur sanitaire et social.

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