Delagrave
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Sciences et technologies des services en restauration STSR ; BTS MHR 2e année ; pochette élève
Philippe Buthiaux, Ludovic Cubizolles, Nathalie Drayton, Bruno Cardinale
- Delagrave
- Parcours Mhr
- 27 Mai 2020
- 9782206306674
Dans le cadre du nouveau BTS MHR créé en 2018, ce manuel s'inscrit dans la continuité des connaissances et des savoirs acquis dans la série du Bac STHR ou en classe de MAN (mise à niveau). La présentation en contextes professionnels des chapitres est conservée afin de maintenir un apprentissage des étudiants ancré dans le réel, qui les dirige vers leurs futures responsabilités managériales. L'Ingénierie en Hôtellerie-Restauration (IHR) est approfondie dans le cadre de cet enseignement de spécialité. À la fin de chaque chapitre, un QCM interactif est proposé afin que les élèves puissent s'autoévaluer, également en dehors de la classe. Un entraînement à l'épreuve corrigé est proposé en fin d'ouvrage. Des conseils sur l'épreuve E5 et sur la rédaction du dossier sont délivrés pour accompagner les étudiants dans la réussite de leur examen. Cet ouvrage couvre l'enseignement de Sciences et Technologies de Servicesen Restauration de 2e année, pour les étudiants ayant choisi l'option A - Management d'unité de restauration. Il prépare à l'épreuve E5 de Conception et production de services en hôtellerie-restauration. Des fiches spécifiques concernant le Bar et la Sommellerie permettent d'approfondir ces notions. Les denrées et les boissons internationales sont également traitées par le biais de fiches Pays.
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Sciences et technologies des services en hebergement 2e annee bts mhr 2020
Cardinal Bruno
- Delagrave
- Parcours Mhr
- 27 Mai 2020
- 9782206306810
Dans le cadre du nouveau BTS MHR créé en 2018, ce manuel s'inscrit dans la continuité des connaissances et des savoirs acquis dans la série du Bac STHR ou en classe de MAN 5mise à niveau). La présentation en contextes professionnels des chapitres est conservée afin de maintenir un apprentissage des étudiants ancré dans le réel, qui les dirige vers leurs futures responsabilités managériales. L'Ingénierie en Hôtellerie-Restauration (IHR) est approfondie dans le cadre de cet enseignement de spécialité. À la fin de chaque chapitre, un QCM interactif est proposé afin que les élèves puissent s'autoévaluer, également en dehors de la classe. Un entraînement à l'épreuve corrigé est proposé en fin d'ouvrage. Des conseils sur l'épreuve E5 et sur la rédaction du dossier sont délivrés pour accompagner les étudiants dans la réussite de leur examen. Cet ouvrage couvre l'enseignement de Sciences et Technologies des Services en Hébergement de 2e année, pour les étudiants ayant choisi l'option C - Management d'unité d'hébergement. Il prépare à l'épreuve E5 de Conception et production de services en hôtellerie-restauration.
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Sciences et technologies culinaires (stc) 2e annee bts mhr 2020 - pochette
Bouillon Vincent Cardinale Bruno
- Delagrave
- Parcours Mhr
- 27 Mai 2020
- 9782206306667
Dans le cadre du nouveau BTS MHR créé en 2018, ce manuel s'inscrit dans la continuité des connaissances et savoirs acquis dans la série du Bac STHR ou en classe de MAN (mise à niveau). La présentation en contextes professionnels des chapitres est conservée afin de maintenir un apprentissage des étudiants ancré dans le réel, qui les dirige vers leurs futures responsabilités managériales. L'Ingénierie en Hôtellerie-Restauration (IHR) est approfondie dans le cadre de cet enseignement de spécialité. À la fin de chaque chapitre, un QCM interactif est proposé afin que les élèves puissent s'autoévaluer, également en dehors de la classe. Un entraînement à l'épreuve corrigé est proposé en fin d'ouvrage.Des conseils sur l'épreuve E5 et sur la rédaction du dossier sont délivrés pour accompagner les étudiants dans la réussite de leur examen. Cet ouvrage couvre l'enseignement de Sciences et Technologies Culinaires de 2e année, pour les étudiants ayant choisi l'option B - Management d'unité de production culinaire. Il prépare à l'épreuve E5 de Conception et production de services en hôtellerie-restauration.
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Management des entreprises ; BTS tertiaires 2e annee ; pochette de l'élève
Dominique Catoir
- Delagrave
- 23 Avril 2013
- 9782206019260
À partir d'une méthode dynamique qui repose essentiellement sur l'étude de cas d'entreprises, l'étudiant est placé en situation de compréhension et d'analyse de problèmes de management.
Alternance de textes théoriques et de documents d'entreprises actualisés ;
Des références aux auteurs incontournables ;
Des situations d'entreprise courtes, faciles à mettre en oeuvre ;
Des exemples de management en petites et moyennes entreprises.
